Технология производства

Что такое сублимация

Сублимация - это самый совершенный на сегодняшний день способ сохранения пищевой ценности продуктов питания – за счет их полного осушения при пониженных температурах и использования эффекта возгонки молекул воды, то есть перехода молекулы изо льда в пар напрямую, минуя жидкую фазу.


Чем сублимированные продукты лучше сушеных?

Сублимированные продукты намного вкуснее, чем сушеные! Особенности технологии сублимации позволяют продуктам не изменять свой внешний вид, а также сохранять до 95% полезных свойств и структуру, которые неизбежно теряются при обычной сушке.

При сублимации продукт не контактирует с воздухом, так как дегидратация происходит в вакууме. Поэтому жир, которого много в мясном сырье, не окисляется, не приобретает неприятного запаха и сохраняет все свои полезные свойства.

Так же, продукт не нагревается чуть выше, чем температура здорового животного. Таким образом, в отличие от обычной сушки, сохраняются все полезные термо нестабильные вещества, такие как витамины и микроорганизмы, нормализующие пищеварение и улучшающие работу желудочно-кишечного тракта

Технология сублимации

Шоковая заморозка мясных субпродуктов при — 40°С

В отличие от традиционных способов изготовления, использование сублимации позволяет избежать воздействия высоких температур в процессе сушки

Удаление воды без ее перехода в жидкое состояние

Вся вода содержащаяся в сырье, кристаллизуется и превращается в лед

Перемещение продукта в вакуумную камеру сублиматора

Продукт помещается в вакуумную камеру сублиматора. При соблюдении определенного баланса давления и температуры

Полное испарение влаги

Влага, без ее перехода в стадию жидкости, удаляется из исходного сырья в виде пара

Преимущества

100% натуральный продукт
При изготовлении лакомств Sublimix используются только натуральные мясо и субпродукты.
Без ГМО
Тщательный контроль качества сырья гарантирует отсутствие ГМО и других вредных веществ в готовом лакомстве.
Улучшает пищеварение
Регулярное употребление лакомств согласно нормам, указанным на упаковке, благоприятно сказывается на ЖКТ, улучшая пищеварение вашего питомца.
Удаляет зубной налет
При употреблении бережно очищают зубы питомца от налета, обеспечивая их здоровье.

Готовая продукция

Сравнение
методов сушки

Камерная

Применяет более высокие температуры, что может приводить к изменению вкуса, цвета, текстуры продукта и потере питательных веществ

Влага удаляется из продукта теплым воздухом, что может привести к существенной усадке и изменению структуры

Возможны случаи, когда внешняя часть сушится быстрее, чем внутренняя, что ведёт к неравномерному высыханию

Требует больше энергии, особенно если сравнивать с энергоэффективными современными лиофилизаторами

Влага удаляется из продукта теплым воздухом, что может привести к существенной усадке и изменению структуры

Сублимационная

Сохраняет до 97% питательную ценность свежего продукта , а также его свежий вкус и цвет.

Сублимированные продукты могут храниться от 15 до 25 лет

Параметры процесса сублимации поддерживает специальный автоматизированный программный комплекс, что практически исключает изменение параметров

Сокращение веса и объема: Это делает лиофилизированные продукты идеальными для транспортировки и хранения